行业分析-餐饮行业发展现状

1、党的十八大以来,随着节俭风的持续,高端餐饮行业进入前所未有的“寒冬”,表现在以下几个方面:
1)大单数量减了三成,传统商务、年会宴请越来越少
2)高档食材需求量锐减
3)几乎所有的高档酒店都有裁员现象,30%规模性酒店或将倒闭

2、餐饮业三高一低
房租价格高、人员费用高、原材料成本高、利润率越来越低

3、中端、年轻化消费呈现上升趋势
1)中产阶级、小资消费直线上升,年轻人成消费主力军
2)朋友聚会、家庭聚餐成为主要消费类型

4、餐饮类型,呈现出“三火”
一是大众餐饮火
二是主题餐厅火
三是特色餐饮火

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